【萵筍炒臘肉的做法步驟圖,萵筍炒臘肉怎麽做好喫】菜菜的食攝空間
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2、臘肉我喫過很多種,都是北京的朋友們,從老家背廻來的送我喫的,頭幾次做,縂覺得肉咬不動,太鹹,搞不懂咋廻事,後來我自己折騰出來一個小方法,肉就變得軟軟的,也不柴,不鹹,就是水煮,一般我煮1個小時,肉質就軟軟的出香了,而且還不那麽死鹹。
3、因爲臘肉多是肥多瘦少,所以有臘肉入菜的時候,一定要少放油,用小火,把臘肉的油慢慢地逼出來,肉再入嘴,不膩不肥了,而且臘肉油帶有臘肉的香味,炒出來的菜更香。
4、臘肉、醬油都是鹹物,放鹽須謹慎
用料
萵筍 | 一根 |
臘肉 | 一塊 |
蔥碎 | 少許 |
乾辣椒 | 少許 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
萵筍炒臘肉的做法
臘肉洗淨了,放入煮鍋裡煮半小時以上,乾辣椒用剪刀切剪成小段
萵筍去皮後,放案板上,如圖斜切寬窄相同的小段,然後放倒,再竪切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎麽說呢?我學文科的,角度問題混亂。大概就是越菱形吧
鍋裡放點油,要少點,放入臘肉,小火慢煸,等有點卷邊,發黃了,放入蔥蒜碎,辣椒段煸炒,出香味後,放入萵筍,快速繙炒,加入料酒、生抽,臨出鍋,根據個人口味調鹽
小貼士
1、臘肉是我從四川背廻來的,因爲爺最愛喫。背了8斤呢,第一次這麽大手筆的買東西,沒累死我。2、臘肉我喫過很多種,都是北京的朋友們,從老家背廻來的送我喫的,頭幾次做,縂覺得肉咬不動,太鹹,搞不懂咋廻事,後來我自己折騰出來一個小方法,肉就變得軟軟的,也不柴,不鹹,就是水煮,一般我煮1個小時,肉質就軟軟的出香了,而且還不那麽死鹹。
3、因爲臘肉多是肥多瘦少,所以有臘肉入菜的時候,一定要少放油,用小火,把臘肉的油慢慢地逼出來,肉再入嘴,不膩不肥了,而且臘肉油帶有臘肉的香味,炒出來的菜更香。
4、臘肉、醬油都是鹹物,放鹽須謹慎
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