【油燜大蝦的做法步驟圖，油燜大蝦怎麽做好喫】我踏雪而來

 我踏雪而來

用料  

雞湯
草蝦（海蝦）
蔥絲
薑茸
鹽
糖
番茄醬
料酒
米醋
水澱粉

油燜大蝦的做法  

1. 鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱

2. 放入蔥薑（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）

3. 放入蝦，小火雙麪先煎一下，變色

4. 加料，放入番茄醬，炒一下；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助於人工養殖蝦上色

5. 加料酒，繼續炒；加少許雞湯

6. 調味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鍾

7. 最後，放一點水澱粉勾芡，離火後在芡汁中淋入少許米醋（最關鍵的一點，是家常版與大酒店版的重要區別）

小貼士

準備工作：選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、竝除掉蝦腸）；