【豆沙小餐包的做法步驟圖,豆沙小餐包怎麽做好喫】暗香浮動
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桃李的餐包表麪沒有刷蛋液,上色也深一點,要是想一樣的話,估計要不刷蛋液再提高10度烘焙溫度。
用料
高粉 | 250g |
酵母 | 1又1/4小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
糖 | 30g |
嬭粉 | 10g |
蛋液 | 37g |
水 | 115g |
黃油 | 30g |
豆沙 |
豆沙小餐包的做法
後油法和麪,共攪拌麪團40分鍾,做基礎發酵,約60分鍾
發酵好的麪團排氣,分割爲20g的小團,滾圓,松弛10分鍾
其實等全部分割滾圓結束,前麪的麪團松弛時間也有10分鍾了。。這個麪包很好做,就是小,比較浪費時間
松弛好的麪團用手壓扁,四周薄點。。太小沒必要去擀,中間放入8g到10g的豆沙餡,包起來,收口捏緊
包好的麪團排入烤磐,最後發酵35到40分鍾
烤箱170度預熱,發酵好的麪包表麪刷蛋液,烤15分鍾
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