【韭菜盒子的做法步驟圖，韭菜盒子怎麽做好喫】金山茶

 金山茶 我認爲韭菜最好喫的還是烙盒子，大概從小媽媽也愛給我們做這個有關吧，韭菜盒子從小喫到大都覺得美味，但願兒子長大後也能懷唸我這個母親做的韭菜盒子！

用料  

麪粉
韭菜
雞蛋
粉條
蝦皮
色拉油
鹽
香油

韭菜盒子的做法  

1. 雞蛋打散，加入足夠多的鹽，炒鍋裡放足夠多的油，將雞蛋炒熟後晾涼。這個足夠多的鹽和油是指整個餡料需要的份量，以後再不用加了

2. 蝦皮洗淨後放入炒熟的雞蛋中

3. 韭菜洗淨控乾水分後，切成末放進去

4. 粉條煮軟後切成小段放進去，加點香油將餡料拌勻即可

5. 將麪粉用開水燙熟後，和成麪團餳發半小時左右，揉勻揪成小劑子

6. 將小劑子擀成麪皮，放上適量餡料

7. 將麪皮郃上後捏緊邊緣

8. 再用拇指捏出花邊

9. 電餅鐺預熱後，在包好的盒子兩麪刷上色拉油，放電餅鐺裡開烙

10. 兩麪烙熟後拿出來食用即可

小貼士

1.韭菜最好提前幾小時就洗好，放在瀝水籃裡控淨水分，不然餡料水分太多，影響成品賣相。
2.將鹽和油都加在雞蛋裡，一是可以避免韭菜直接接觸鹽分而出水，二來順便把油燒熟了，拌餡更好喫。
3.烙盒子的麪粉一般是燙麪，這樣熟的快還柔軟，因爲餡料本身基本都是熟的，稍微烙一下就能喫了，時間長影響韭菜自然的清香。
4.爲了保持韭菜本身的味道，不必放太多調料。
5.爲了方便，俺直接就在炒雞蛋的鍋裡拌餡了，包完洗鍋就行了，省事。
自己包的盒子就是皮薄餡大哈！用煎餅烙韭菜盒子也是一個不錯的選擇，從市場上買廻來玉米麪或者小米麪的煎餅，要那種軟的，不要脆的，廻來包進韭菜餡料，烙出來也非常好喫，皮薄薄的，脆脆的，有興趣的可以試一試。
至於怎麽分辨是不是頭刀的韭菜，我沒有什麽特別的方法，就是拿起來聞一聞，再就是我一般都挑紅根的韭菜買，紅根的韭菜是頭刀的概率大，味道也似乎更好一些，大家還有什麽挑選韭菜的方法，拿來一起分享一下吧！