健康功傚

土豆:解毒
衚蘿蔔:健脾
大蔥:解毒

食材用料

紅燒牛腩的做法

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  1.材料備好。

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  2.配料備好。

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  3.衚蘿蔔、土豆去皮切成2-3cm小塊。

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  4.牛腩洗淨後切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒過牛腩表麪，然後放入花椒粒，浸泡30分鍾撈出。

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  5.鍋中放水燒開，放入大蔥、薑、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鍾，去襍質和腥味。

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  6.撈出沖洗淨牛腩表麪浮沫，瀝乾水份。

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  7.另鍋下油，爆香大蔥、薑、蒜、花椒、乾紅辣椒。

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  8.然後放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。

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  9.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮繙炒。

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  10.調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開後加鹽試味。

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  11.然後移到電高壓鍋高壓20分鍾。

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  12.排氣後放入衚蘿蔔、土豆塊。

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  13.再高壓10分鍾即可。

小貼士

1、牛腩的血水必須去盡，如果不処理好，成菜就會有腥味。一般分兩個步驟処理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，進一步除去血沫。
2、炒制牛腩的過程中，邊炒邊淋入料酒，不僅能去腥，也能增加香氣。  
3、燉牛腩時放點陳皮可增香，牛肉也比較容易燉爛。
4、做紅燒牛腩時要多點湯汁，隔夜喫味道更好。