【香辣手撕雞的做法步驟圖，香辣手撕雞怎麽做好喫】狗尾巴草

 狗尾巴草

用料  

雞	半衹
洋蔥	1/2個
薑	一塊
蒜	1頭
小米辣	10顆
檸檬	1/2個
另花椒
芝麻
蔥花	適量
冰水	1L
冰塊	適量

香辣手撕雞的做法  

1. 鍋中加入足夠量的清水（水量要能沒過雞肉），下入洋蔥絲，1/2的生薑片，花椒粒，煮開

   

2. 水開後，下入雞肉，加1勺料酒，1勺鹽，再煮十分鍾左右，煮至雞肉斷生即可

   

3. 如果買的雞比較大，可以剁成幾塊後再煮。雞肉煮的時間不宜過長，否則肉質會變老

   

4. 煮雞肉的時候，來準備佐料。將蔥、薑、蒜、小米辣均切末，備用。另外，提前就必須準備好1L左右的冰水，還有冰塊

   

5. 檸檬切片，泡入冰水中，將煮好的雞浸泡20分鍾左右。水溫上陞後，可以加入冰塊降溫。待雞肉完全冷卻後，撈起瀝乾，撕成塊或條狀。——冰水浸泡能使肉質更有彈性，此步驟最好別媮嬾。檸檬能起到去腥的作用

   

6. 鍋洗淨，倒適量油，微微加熱後，下入蔥薑蒜，小米辣，芝麻，爆出香味即可關火

   

7. 將步驟5中的佐料香油，1/2勺老抽，少許白糖，和雞肉拌均勻。也可以加點老乾媽辣醬，或者香菜，黃瓜絲等