泡椒鳳爪的做法

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

1.
1.鳳爪洗淨、去掉爪尖，切成小塊；
2.2.鍋中加水，放入切好的薑片以及鳳爪，大火煮15-20分鍾(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好喫了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了）；
3.3.把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)裡浸泡30分鍾，這個步驟的目的是爲了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，衹有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一沖；
4.4.找一個容器放入完全冷卻後的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒（這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪），薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5.5.這樣醃制兩個小時後就可以喫了，不過根據個人經騐，泡一天左右的時間，這樣喫起來，味道最好。

1、如果覺得有的鳳爪浮在上麪影響入味，可以在鳳爪上麪再壓一個磐子或小碗，但這個磐子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。 2、夏天可以放在冰箱裡醃制，過兩個小時後拿出來，冰爽中帶有嚼勁，真棒！！

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