健康功傚

花椒:溫中

食材用料

泡椒鳳爪的做法

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  1.市場買廻來的凍雞爪，化凍洗淨，剪去指甲，一個雞爪剁成3下，也有賣的雞爪是沒有後麪一節的，那就剁成兩半就可以了。

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  2.鍋裡放水，加入薑，鹽少量，花椒，八角，香葉一到兩片（沒有可以不放），糟鹵（超市有賣的，不喜歡的也可以省去），料酒。在放入雞爪打開火燒，燒開後在煮個5-10分鍾，喜歡皮脆一點的就少煮一會，喜歡軟一點的就多煮一會，雞爪是很容易熟的。

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  3.煮好的雞爪撈出放在一個容器中，開自來水沖洗過涼，在用涼水泡1-2個小時，不怕浪費水的可以一直保持水開著沖洗，這個過程可以去除油和膠質，這樣処理以後雞爪顔色和口感上都會很好。

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  4.菜市買來的泡椒，又叫小米辣。取一個大碗放入泡椒（喜歡辣的就多放一點還可以把辣椒剪開會更辣），花椒，鹽白醋，糖少量（也可不放），雞精，涼開水拌勻，還有泡椒水也倒進去。

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  5.把泡好的雞爪放入大碗裡，水要可以全部淹過雞爪就可以了，找個蓋子蓋上，或是搞個保鮮膜蓋上也可以，放進冰箱第二天就可以喫了。

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  6.撈出裝磐即可。

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  7.再來一張。