健康功傚

雞翅:保護神經系統
培根:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
蝦:護齒、保護骨骼、低蛋白質

食材用料

麻辣香鍋的做法

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  1.把蔥切段，薑切片，洋蔥切片，整蒜備好，乾辣椒備好；

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  2.準備好調料；

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  3.把午餐腸切片備用；

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  4.將黃喉切片，牛百葉切絲備用；

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  5.把蝦去殼去泥線，脆皮腸、蟹棒、魚丸、魚豆腐切花刀用熱水先焯一下；

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  6.把蝦去殼去泥線，脆皮腸、蟹棒、魚丸、魚豆腐切花刀用熱水先焯一下；

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  7.藕去皮洗淨切片，土豆去皮切片，鮮竹筍去皮切片，用熱水輕輕焯一下；

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  8.木耳用水泡發去蒂，香菇去根洗淨切條狀，杏鮑菇洗淨切條狀，用熱水炒一下；

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  9.鍋中放油先把整蒜用油過一下，聞見蒜香味盛出備用；

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  10.將培根放入鍋中炒出油，慢慢煸得乾一些又香又好喫盛出備用，再將雞翅炸熟，盛出備用；

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  11.做五香油，在鍋中從新換花生油，將八角、花椒、乾辣椒、草果、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；

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  12.將燈籠辣椒放入五香油中，用小火炸香，油變紅，香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用；

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  13.用鍋中五香油，下郫縣豆瓣、麻辣香鍋調料炒香，炒出紅油和香味，放入雞翅；

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  14.依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，繙炒均勻，加入料酒炒勻；

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  15.最後將事先炸過的燈籠辣椒、炸過的整蒜放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味，炒勻後，灑上芝麻和香菜即可。

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  16.最後將事先炸過的燈籠辣椒、炸過的整蒜放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味；

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  17.炒勻後，灑上芝麻和香菜即可。

小貼士

1、可以根據自己的口味來選食材，每種菜品的量50尅左右即可，因品種多。
2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先処理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速繙炒。処理好的食材要瀝乾水  分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。
3.最後調味要根據所放入的豆瓣、麻辣香鍋調料加鹽。
4、雞翅膀要想充分入味就要提前醃制，拉花刀，加入白酒起到去腥提鮮的作用 ；
5、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人喫辣口味，加入少許糖讓成品味道更好。