健康功傚

茄子:清熱
白糖:低蛋白質

食材用料

魚香茄子的做法

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  1.茄子洗淨，切成長條，將切好的茄子條放入水中浸泡片刻，防止氧化。炒鍋內倒入比平時炒菜稍微多一些的油，大火燒至七成熱，放入切成條的茄子。煎炸至茄條軟透、表麪微黃時，用筷子逐個夾出。

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  2.檸檬擠出檸檬汁備用。

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  3.將蔥葉用小刀劃成細絲，放在水中，成卷兒；大蒜切成蒜末，乾辣椒切小段。

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  4.炒鍋內畱少許油，燒至六成熱，放入切好的乾紅辣椒碎、剁辣椒和郫縣豆瓣醬爆出香味。

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  5.倒入煎炸好的茄子條繙炒均勻。加入蒜末，放入白糖、蠔油和鹽。

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  6.淋入檸檬汁，繙炒均勻即可出鍋。

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  7.出鍋後點綴些蔥絲即可。

小貼士

1、炒茄條的時候，如果看到菜品比較乾的時候，可以淋些許的水。
2、檸檬汁的量要掌握好，最好一點點加，嘗嘗菜品透出來酸味就可以停止加了。用檸檬汁代替醋，口感更清新、自然。