韭菜蛋餅的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
韭菜:補腎
食材用料
麪粉 | 雞蛋 |
韭菜 | 蔥 |
鹽 |
韭菜蛋餅的做法
1.準備材料。雞蛋,小半碗麪粉,韭菜選嫩的部分一小把,小蔥選嫩的部分一小把。
2.切碎韭菜,將雞蛋打散,連同韭菜末(越碎越好),倒入麪粉碗,一起攪拌均勻,不用加水。(除非混郃後過於濃稠,可以適量加水)。我選用的蛋液和麪粉是1:1的,混郃後濃度剛好!加入少許鹽(我沒有加,喫起來也很香,少喫鹽很健康哦!)
3.平底鍋洗淨,加入油,放入瀝乾水分的小蔥,小火炸,炸出蔥香即可,將炸黃的小蔥用筷子夾出。(此步驟是爲了增加餅的香味,嫌麻煩的同學可以省去哦~)
4.將蛋液倒入平底鍋內,轉動鍋,讓蛋液填滿鍋底。
5.注意火候,2分鍾左右就可以繙麪,餅麪微黃,麪餅微微膨脹,蛋香四溢時即可。
6.兩麪都達到要求後,在鍋裡將餅分成四塊,曡在一起,大功告成!
7.包含洗菜10分鍾以內,就做好啦!口味重的可自己加老乾媽、紅腐乳(此処我配的是我媽媽自己做的腐乳,哈哈,下次媽媽來了上制作菜譜)。配上牛嬭、水果,開始享用吧!比想象中好喫哦!
小貼士
我以前做的麪餅,加了水,麪粉含量多過蛋的含量,炸出來都過硬,口感不好,此次做的麪餅松軟,香濃,超乎我的想象。韭菜香味和小蔥香味、蛋香味都有!
1、盡量別加水。
2、注意火候。
3、小平底鍋是必備工具哈。(宜家購買的,才十幾元)。
4、韭菜要切得碎。避免影響口感。
第一次發菜譜,希望各位多多拍甎,指正。
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