健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

蔥爆牛肉的做法

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  1.材料圖

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  2.牛肉要片，蔥切大馬耳，薑切絲。

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  3.往牛肉片中加一點鹽，生抽，料酒，衚椒粉充分攪拌至無水性調料後，再往肉片中分次加放少量水，每加一次都充分攪拌至吸收，這一步做完後，往肉片中加入香油或者蔥油，攪拌均勻後稍醃。

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  4.臨炒之前，往肉片中加入少量雞蛋清，攪拌均勻。

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  5.往肉片中加入適量生粉，充分抓均勻。６、

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  6.炒鍋倒油，下処理好的內片滑油。

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  7.肉片全部變色後出鍋。

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  8.鍋中底油，炒香薑絲。

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  9.下蔥段稍炒後將肉片廻鍋。

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  10.繙炒後二次加鹽，淋生抽，出鍋即可。

小貼士

１、爆炒的牛肉，最好用裡脊肉。
２、切牛肉時，要截斷牛肉纖維。
３、醃肉時一定要加足水份，最後抓生粉。
４、出鍋後可以走明油，如果有，用蔥油最好。