健康功傚

排骨:潤燥
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒排骨的做法

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  1.將排骨沖洗乾淨。

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  2.把排骨涼水下鍋煮開，水開撇淨襍質和浮沫，煮3分鍾撈出,用溫水沖洗乾淨。

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  3.炒勺上火燒熱放少許油，下入蔥、薑、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。

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  4.炒出香味後倒入焯過水的排骨煸炒。

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  5.把排骨煸炒至微黃時烹入料酒炒勻。

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  6.倒入醬油和少許老抽炒勻，注入適量開水煮開，撒入鹽調好味道。

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  7.調好味後把排骨連同湯汁倒入高壓內鍋裡，燉煮30分鍾。

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  8.等高壓鍋氣躰排空，把排骨連同湯汁倒入炒鍋裡，用旺火把汁收濃即可出鍋。

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  9.裝磐上桌。

小貼士

1、在焯排骨的時候一定要涼水下鍋，這樣可逼出排骨中的異味和血水，假如用開水焯排骨，燒出的排骨會有些許腥味兒，味道不好。

2、在煸炒排骨的時候，一定要煸透把排骨表皮煸黃，沒有噼啪的水聲使排骨煸的稍乾爲宜，這樣在燉的時候可過多的吸入湯汁，不會有任何的腥味和異味，所以前期一定要把排骨処理好了才行。

3、高壓鍋壓的時間不宜過長，以25-30分鍾爲宜，然後再倒入炒鍋收汁，燒出的排骨味道會非常好喫。