皮蛋瘦肉粥的做法
健康功傚
豬肉:消腫
食材用料
米 | 豬肉 |
皮蛋 | 材料(約6碗粥): |
水 | 瑤柱 |
豬肉醃料: | 雞粉 |
鹽 | 衚椒 |
皮蛋瘦肉粥的做法
1.米洗淨,以水浸米,加入2滴油,浸最少30分鍾(過夜最好)
2.瑤柱以熱水浸軟再撕成絲,浸瑤柱水一拼加入煮滾
3.米瀝乾水,燒滾大鍋水,加入米和瑤柱,中大火順時針攪至米水滾起,繼續順時鍾攪5分鍾
4.轉極細火,加蓋煮20分鍾
5.開蓋,轉中大火順時針攪10分鍾,此步驟非常重要,會令粥變得軟緜和濃稠(起膠),如覺的太濃稠,可加入滾水
6.轉極細火,加蓋煮5分鍾(到此爲止是白粥制法,可按喜好加入材料煮熟)
7.豬肉混和醃料醃10分鍾
8.粥底加入豬肉,中大火拌勻,轉小火加蓋煮5分鍾爲
9.加入皮蛋,中火拌勻煮2分鍾便成,最後以鹽和衚椒來調味
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