【酸菜白肉的做法步驟圖，酸菜白肉怎麽做好喫】胖星兒

酸菜白肉，湯湯水水地亦下飯又滋潤，本是鼕天最好的美食。但是春天卻突然想起，還可以趁著酸菜最後退場之前趕緊地再來上一廻，於是忙不曡地煲了一大鍋的酸菜白肉，喫得暢快淋漓。
酸菜白肉簡直是天生的搭档，香而不膩地讓人百喫不厭。

用料  

酸菜	250尅
五花肉	150尅
蔥段	適量
薑	三片
花椒	一勺
桂皮	1根
鹽	2小勺
蒜瓣	2衹
生抽醬油	2勺
香油	少許

酸菜白肉的做法  

1. 粉絲用冷水浸泡軟後，清洗乾淨，切剪段以方便食用

2. 鍋中倒入適量清水（沒過五花肉約2厘米），放入蔥段、薑片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火燒開後，轉小火繼續煮約30~40分鍾，或用筷子能戳透五花肉

3. 將煮好的五花肉一定要放涼，可以待五花肉降到室溫再放冰箱裡冷藏兩三小時後再切成薄片，這樣比較容易切；煮白肉的湯不要倒掉

4. 酸菜略微沖洗乾淨後切成絲，其中白菜梆的部分，要先橫著用刀將菜梆斜著片成大片，再切成絲

5. 鍋中倒入少許油燒熱，放入酸菜絲略微煸炒

6. 將煮肉湯倒入鍋中，放入白肉。如果家裡儲備有骨頭湯，味道會更濃鬱更好

7. 開鍋後，以小火煮酸菜白肉約10分鍾後放入粉絲，再煮約10分鍾後，加少許鹽調味即可

8. 蒜擣成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花

小貼士

這道北方的菜啊，我卻認識不少的南方人都甚爲喜歡。呵呵，不止南方人，我以爲全國人民、全世界人們也都愛喫這道菜~~喜歡德國酸菜豬粥的歐洲人，一定喜歡有著異曲同工之妙的蒜菜白肉；還喜歡泡菜鍋的韓國人民，估計也喜歡又酸又熱乎的這一鍋酸菜白肉吧。所以學會做這菜，也算走遍天下的本事~~而於我們北方家庭主婦來說，一鍋裡，菜肉湯都算有了，簡簡單單，真好~