健康功傚

豬小排:保護神經系統
番茄醬:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

菠蘿排骨的做法

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  1.排骨入鍋，加入適量清水，蔥薑和料酒，大火煮開後，小火煮熟；

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  2.煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃制10分鍾左右；

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  3.菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻；

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  4.撈出，瀝乾水分備用；

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  5.洋蔥、青紅椒切片；

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  6.番茄醬、白糖、清水和10g溼澱粉混郃均勻成酸甜醬汁；

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  7.其餘溼澱粉加入雞蛋和麪粉，攪拌均勻成炸糊；

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  8.醃好的排骨放入炸糊內，掛糊；

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  9.油鍋燒至7、8成熱時，下入排骨；

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  10.炸至表麪金黃酥脆，撈出瀝油；

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  11.起炒鍋，爆香薑蒜末；

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  12.下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻；

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  13.下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠；

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  14.下入菠蘿塊兒，煸炒均勻；

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  15.下入炸好的排骨；

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  16.迅速繙炒至排骨均勻掛上醬汁，即可。

小貼士

1、排骨先煮熟再炸，炸的時候油溫稍微高一點兒，排骨表麪金黃酥脆即可。因爲排骨是熟的，不需要複炸，高溫快炸，就能外酥裡嫩。
2、炒醬汁時用小火，慢慢炒到濃稠。
3、加入炸好的排骨後，繙炒要迅速，掛汁均勻即可，以免排骨喫進太多水分，導致不酥脆。