酸菜魚的做法
健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
花椒:溫中
食材用料
草魚 | 酸菜 |
花椒 | 蛋清 |
生薑 | 紅辣椒 |
油 | 鹽 |
水澱粉 | 味精 |
酸菜魚的做法
1.酸菜魚的做法其實不難,很多人都會,我覺得最主要的是兩件事一件————洗魚。不要以爲洗很容易哦,有竅門,第一要把髒東西都去掉,要把魚肚子裡的黑黑的一層刷乾淨,要把魚的腥線去掉,一般在腮下橫切一到,尾巴以上橫切一到,肉的中間會有一條腥線,兩麪都有哦,很細的兩條。
2.第二件事——去骨片魚片。很多人都說難其實不難的,你可以在案板上墊個紗佈,或者案板不要粘水,這樣增加摩擦力,一手拿魚,一手拿刀,45度角,要點刀要快。喒不是老手所以心不要急。一定可以片出漂亮的魚片。至於去掉骨架,先去頭尾,再根據魚的搆造緊靠著魚骨架慢慢剔除,這個需要多練習哈。。。。
3.看到沒有,看到沒有,就是這麽薄
4.這個是主要的材料
5.鍋放油,油熱到冒菸了就放魚骨塊,不斷繙炒,變色
6.魚片在蛋清和少量水澱粉裡攪拌下,另起一個鍋開水燙2分鍾。出鍋放在最上麪。油鍋加適量油,放入大蒜、生薑、蔥、花椒、紅辣椒爆炒數秒,直接淋在出鍋的魚上即可。如果要香一點在淋油前魚肉上可放點白芝麻,味道更香。
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