【老北京韭菜盒子的做法步驟圖,怎麽做好喫】食尚小米
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用料
韭菜 | |
蝦皮 | |
雞蛋 | |
麪粉 | |
鹽 | |
香油 | |
花椒油 |
老北京韭菜盒子的做法
一碗麪粉,半碗溫水,揉成麪團,蓋上乾淨的溼籠佈醒20分鍾
韭菜洗淨切碎
雞蛋溫油炒熟(別放鹽要不容易黑)
用筷子扒拉開(不要加鹽,否則炒出的雞蛋容易發黑)
將大塊的雞蛋剁成碎末(儅然不願意喫太碎的愛喫大塊雞蛋的也可以不剁)
雞蛋、韭菜、蝦皮的比例爲2:3:1
調入適量鹽和香油和花椒油調味,攪拌均勻成餡(加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味)
將劑子擀成麪餅
放上適量的餡(放餡的時候,因爲這是素餡不容易放,多放幾次壓實一些)
封口,捏出小花(防止餡露,這樣會包的很嚴實的)
餅鐺內刷少許油,燒熱,放入韭菜盒子
烙至兩麪金黃即可
小貼士
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能;
3. 行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4. 潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
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