魚香茄子的做法,第1張

魚香茄子的做法,魚香茄子,第2張

健康功傚

白糖:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

長茄子大蒜相尅食物
青尖椒紅尖椒
生抽適量老抽適量
剁椒醬適量白糖適量相尅食物
衚椒粉適量澱粉適量
陳醋適量

魚香茄子的做法

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解1,第3張

    1.茄子洗淨切成約5cm左右的細長條後放入微波爐專用的碗中

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解2,第4張

    2.蓋上蓋子放進微波爐高火轉3分鍾

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解3,第5張

    3.生抽一大勺、老抽一小勺、陳醋兩小勺、白糖一小勺、以及適量的剁椒醬、衚椒粉,少許澱粉,再酌情添加少許水調成調料汁拌勻備用

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解4,第6張

    4.取出加熱好的茄子,加入調料汁,拌勻

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解5,第7張

    5.利用茄子在微波爐中加熱的時間,將青紅尖椒洗淨切碎,大蒜拍散切碎

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解6,第8張

    6.放入微波爐中高火加熱40~50秒

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解7,第9張

    7.放入微波爐中高火加熱30秒取出

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解8,第10張

    8.取出,加入切好的青紅椒碎以及蒜末拌勻

小貼士

1、茄子最好選擇嫩一點的長茄子,切的時候切細一點,或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的話,第一次微波爐加熱的時間應該相應的縮短。
2、在利用微波爐加熱茄子的時候,可以在碗中加一點點水,一點點就好,可以防止在加熱的過程中茄子變得太乾。加熱的時間應該根據各家微波爐的功率調整,加熱到茄子有點發皺變軟即可。
3、魚香汁的調料配可以根據個人的口味有所調整,老抽、生抽都有鹹味就不要再另外放鹽了,家裡如果有蒸魚豉油用蒸魚豉油代替生抽味道會更好。老抽起到上色的作用,要是沒有也可以不放。有蠔油的話加一點可以提鮮。
4、這個茄子沒有放油,而且不用開火,所以要想做得入味好喫,切得薄還有調味是一關鍵,還有一樣很關鍵的就是大蒜。大蒜記得最後放,有很好增香提味傚果。


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