健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
花椒:溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

酸菜魚的做法

• 

  1.1. 魚片做法：先將魚鱗去除洗淨切去頭和尾，預魚身內黑膜刮淨。

• 

  2.2.沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片。

• 

  3.3. 魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、澱粉醃制。

• 

  4.4. 魚身內部朝上，刀呈45度角斜切成魚片，一定要要薄。用蛋清，少量澱粉，料酒醃制。

• 

  5.5.炒鍋到入油，三成油溫到入薑蒜，野山椒，酸菜，花椒爆香.然後慘入清水,大火燒開改中火.

• 

  6.6.倒入魚頭.魚骨，大火煮10分鍾。再放入料酒，衚椒粉調味。熬好白色魚湯後，將所

• 

  7.7. 大火燒開,下入魚片，燒開，魚片成白色時馬上盛出，以免魚片變老。裝入魚骨酸菜湯碗裡,最後灑一些花椒,蔥花,大蒜末,淋上八成油溫即可,放上香菜葉。