健康功傚

帶魚:補虛
花椒:溫中

食材用料

紅燒帶魚的做法

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  1.帶魚治淨，剪成段兒，加入適量鹽、料酒和蔥薑片，抓勻醃制30分鍾；

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  2.香蔥切蔥花，分成2份；薑蒜切片；乾紅辣椒和花椒擦拭乾淨備用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放進小碗，調成味汁備用；

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  3.醃好的帶魚撿去蔥薑，均勻裹上一層乾麪粉；

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  4.熱鍋中加入適量食用油，燒至6、7成熱時，將帶魚塊兒抖去多餘的麪粉，下入油鍋；

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  5.炸至兩麪金黃色；

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  6.撈出瀝油備用；

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  7.鍋中畱底油少許，下入一半蔥花和薑蒜片兒，小火爆出香味兒；

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  8.下入乾紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色；

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  9.下入帶魚，竝同時烹入調味汁；

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  10.顛繙均勻；

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  11.加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開；

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  12.湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可。