健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

泡椒鳳爪的做法

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  1.雞爪洗淨，從中間切開。在開水中焯燙下 備用。

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  2.換一鍋清水，加蔥薑蒜，八角、桂皮、了解、鹽，焯好的雞爪冷水下鍋煮熟。筷子能插動的程度，不要煮太久，太爛就沒有口感了。

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  3.煮好的雞爪用涼水淘洗3次，第一次把表麪的膠質洗掉；第二次換盆冷水浸泡，直到雞爪完全冷卻；第三次再用自來水沖洗一遍就OK了。（看很多的做法要再自來水下麪開水龍頭沖半小時左右，覺得太浪費水了一點也不環保）按這樣步驟做泡出來的湯很清澈，也不會有成凍狀的。

小貼士

1、喜歡辣味重些的，可以把泡椒弄成段，這樣辣味也會揮發的更好。
2、頭一天做，第二天喫會更加入味。