健康功傚

娃娃菜:清熱

食材用料

上湯娃娃菜的做法

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  1.原料圖。

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  2.娃娃菜切成細長條。

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  3.放入開水中汆水變軟。

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  4.撈出瀝乾。

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  5.將娃娃菜碼入磐中。

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  6.皮蛋及火腿腸切丁放入。

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  7.濃縮雞汁加入少量食鹽調味，滴入少許料酒，加入開水調成汁。

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  8.將調好的汁水倒入碼好磐的菜上，湯汁淋8分滿即可，以免蒸制出水後湯汁滲出。

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  9.大火蒸5—7分鍾。

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  10.蒸好後小心取出，以免燙傷。

小貼士

1、娃娃菜盡量選擇小顆，一般一切四份，如果沒有小顆，可將大顆的切細。

2、選擇深口的磐子，以免蒸制的時候湯汁滲出。

3、娃娃菜汆水，一是蒸熟後色澤比較好看，二是可以減少蒸制時間。