健康功傚

苦瓜:明目
雞蛋:護眼明目

食材用料

苦瓜炒雞蛋的做法

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  1.苦瓜從中間對切兩半，用勺子刮掉中間的籽粒，然後把苦瓜切成薄片；

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  2.雞蛋打散；

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  3.將苦瓜片倒入雞蛋液中，攪拌均勻，讓每片苦瓜都裹上蛋液；

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  4.冷鍋倒油，加熱，轉一下鍋，讓鍋壁沾上油；

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  5.倒入裹滿蛋液的苦瓜繙炒；

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  6.待雞蛋變色，加適量鹽，繙炒均勻，關火；

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  7.出鍋，裝磐。

小貼士

1、如果不喜歡喫太苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法；

2、苦瓜切薄片很易熟，看到雞蛋變色，即可關火；

3、如果想炒出的雞蛋更嫩，可以採用用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味；

4、苦瓜性涼，脾胃虛寒者及孕婦不宜食用；

5、苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、 嘔吐等。