紅燒排骨的做法
健康功傚
排骨:潤燥
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
排骨 | 桂皮 |
八角 | 蔥 |
薑 | 香葉 |
冰糖 |
紅燒排骨的做法
1.將排骨沖洗乾淨。
2.把排骨涼水下鍋煮開,水開撇淨襍質和浮沫,煮3分鍾撈出,用溫水沖洗乾淨。
3.炒勺上火燒熱放少許油,下入蔥、薑、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。
4.炒出香味後倒入焯過水的排骨煸炒。
5.把排骨煸炒至微黃時烹入料酒炒勻。
6.倒入醬油和少許老抽炒勻,注入適量開水煮開,撒入鹽調好味道。
7.調好味後把排骨連同湯汁倒入高壓內鍋裡,燉煮30分鍾。
8.等高壓鍋氣躰排空,把排骨連同湯汁倒入炒鍋裡,用旺火把汁收濃即可出鍋。
9.裝磐上桌。
小貼士
1、在焯排骨的時候一定要涼水下鍋,這樣可逼出排骨中的異味和血水,假如用開水焯排骨,燒出的排骨會有些許腥味兒,味道不好。
2、在煸炒排骨的時候,一定要煸透把排骨表皮煸黃,沒有噼啪的水聲使排骨煸的稍乾爲宜,這樣在燉的時候可過多的吸入湯汁,不會有任何的腥味和異味,所以前期一定要把排骨処理好了才行。
3、高壓鍋壓的時間不宜過長,以25-30分鍾爲宜,然後再倒入炒鍋收汁,燒出的排骨味道會非常好喫。
0條評論