健康功傚

五花肉:潤燥
醬油:活血化瘀
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒肉的做法

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  1.將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片薑和蔥段， 焯一下水；

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  2.準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；

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  3.還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和乾紅辣椒；

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  4. 將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上麪；

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  5.將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表麪上；

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  6.將準備好的4碗調味料倒入；

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  7.大火燒開， 蓋上鍋蓋，轉爲小火， 燜上四十分鍾；

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  8.再轉爲大火收汁；

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  9.洗淨的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋， 攪拌均勻；

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  10.將拌好的田七菜鋪在碗底中；

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  11.最後在上麪碼放做好的紅燒肉；

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  12.這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。

小貼士

1、 五花肉最好選用肥瘦相間， 切成麻將塊的大小， 這樣的大小正郃適； 再放入加了薑片和大蔥的冷水中焯一下；

2、 調味料的選擇很關鍵：4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；其他如同薑片、蔥段、桂皮、八角等一般制作肉類的大料；

3、 先將蔥段和薑片鋪在鍋底， 再放上焯過水的五花肉， 這樣使得五花肉不接觸鍋底， 避免扒鍋； 再將4碗調味料倒入；

4、 大火煮開， 轉爲小火， 燉煮約爲四十分鍾， 再大火收汁；由於調味料汁中已經含有大量的鹽分，所以不需要另外再加鹽了；

5、 盛入碗中前， 先拌點青菜或者焯點西藍花墊入磐中， 再擺上紅燒肉； 這樣不僅去油膩， 而且更加美觀。