健康功傚

五花肉:養血

食材用料

秘制紅燒肉的做法

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  1.五花肉切小塊，燒一鍋水，水開後放入切好的五花肉和3片薑一起飛水

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  2.煮至五花肉斷生後，撈起待用

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  3.鍋子燒熱，放少許油，竝放入賸下的薑片爆香

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  4.倒入五花肉，燒至微黃。

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  5.倒入一碗開水。

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  6.倒入適量的紅燒汁，放入一小勺鹽，試一下湯汁的味道，這時候的味道應該稍微淡一點，收汁後味道會變得重一下。

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  7.蓋上鍋蓋中小火燜至軟爛

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  8.大火收汁，裝碟即可。

小貼士

五花肉飛水的時候放薑片可以去腥，燜的時候倒入的最好是開水，冷水會使肉收縮。水盡量一次加夠，如果一次加的水不夠，也一定要加開水。火不要大，不然汁很容易收乾了。