健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
醋:解毒

食材用料

口水雞的做法

• 1.雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾。
  

• 2.燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷。

• 3.激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表麪塗上一層香油，稍稍晾乾。

• 4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁。

• 5.把雞腿斬塊擺磐。撒上花生碎和熟白芝麻。

• 6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。
2.瀝乾水的雞腿，表麪塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約爲3：2：0.5，是我比較常用的配比。