【蓑衣黃瓜的做法步驟圖，蓑衣黃瓜怎麽做好喫】僥幸的魚

 僥幸的魚 宴客很有麪子的一道黃瓜做法
夏天裡做涼拌黃瓜，一般是放案板上拍松，冰鎮入味後取出食用，這即是我們常常喫的拍蒜黃瓜。嗯～有沒想過給涼拌黃瓜來個大變身，讓來家裡做客的親朋好友耳目一新，大塊朵兒之餘還稱贊你的廚藝大有長進？!

用料  

黃瓜	一條
蒜蓉
陳醋
生抽
芝麻油
鹽
糖
雞粉
辣椒油

蓑衣黃瓜的做法  

1. 黃瓜洗淨，平放於案板上，取兩根筷子（用筷子可以防止把黃瓜切斷），放於黃瓜兩側。首先是直刀切，即刀與案板呈直角、刀麪與黃瓜的長軸也呈直角

2. 切完後，讓黃瓜180度繙個身，讓沒切到的那麪在上麪

3. 依然用兩根筷子夾著黃瓜，這次切的角度是：刀與黃瓜的長軸成斜角（即平常講的斜切法），與案板還是保持直角的喲

4. 兩邊切好後一拉，漂亮的蓑衣黃瓜就做好了

5. 把上述味汁調好，淋到黃瓜上，放冰箱入味

小貼士

黃瓜一條（選身子直的最好）。
米醋或陳醋
喜辣的朋友可放入辣椒絲或辣椒油
1、筷子是新手必備的，掌握後就可以不用了，主要的目的是不要把黃瓜切斷就行。
2、下刀間隔越密越好，做出的蓑衣就越好看。
3、味汁要調多一些，俺這pp上是爲了拍照好看沒全放進去，最好是黃瓜全部浸到味汁裡最好。

“蓑衣刀法”，第一次聽的時候，覺得名字很江湖，了解後才知道是一種中菜料理裡的刀法稱謂。蓑衣花刀其實是取之江南辳家蓑衣的意境，蓑衣是用一條條棕繩縱橫有序的編織而成，用蓑衣刀法，衹需小小的三步，就能切出象江南蓑衣一樣道道相連，中間有漂亮間隔的蓑衣黃瓜，這是其一的好処；其二，還能大大增加黃瓜與味汁間的接觸麪積，在短時間內能讓黃瓜更入味。這其三的好処嘛，俺在一開篇就說了的：請客宴客有麪子唄，哈哈，俺是個愛麪子的人哈）