【醃篤鮮的做法步驟圖，醃篤鮮怎麽做好喫】楊貓

 楊貓 上道很傳統海派燉品吧！

用料  

百葉結	40尅
鹹豬肉	100尅
鮮豬後腿肉	100尅
竹筍	80尅
蔥	少許
薑	少許
鹽	適量
雞精	少許
紹酒	適量

醃篤鮮的做法  

1. 將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨；竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊

2. 砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、薑塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛

3. 去掉蔥、薑，加精、雞精調味即可起鍋

小貼士

1.鹹肉若過鹹的話，可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。
2.鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的爲好